Bitter çikolata antioksidanlar, flavonoidler ve hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olan diğer faydalı bileşikler açısından zengin kakao ağacı tohumlarından yapılır. Bitter çikolata, sütlü çikolataya göre daha az şeker içeriğine sahip daha fazla kakao içerir, bu da onu daha sağlıklı bir seçenek haline getirir.
Bitter çikolata, keyifli bir atıştırmalıktan çok daha fazlasıdır. Kalbiniz, beyniniz, cildiniz, kan şekeriniz, ruh haliniz, bağışıklık sisteminiz, bağırsaklarınız ve sirkadiyen saatiniz için birçok sağlık faydası sağlayabilen bir süper besindir.
Yapılan bir araştırmaya göre, yüzde 70 ve üzeri kakao oranına sahip bitter çikolatalar antioksidan, lif, potasyum, kalsiyum, bakır ve magnezyum içeriyor. Çikolata ne kadar koyu renkliyse (kakao içeriği ne kadar yüksekse), sağlık açısından faydaları da o kadar iyidir.
Bitter çikolatanın ne faydası var?
Sütlü veya beyaz çikolatadan daha iyi bir seçenek olmasının yanı sıra, bitter çikolata güçlü antioksidanlar içerir. En faydalı antioksidanlardan biri epikateşin adı verilen bir flavonoldür. Flavonoller, bitkilerde bulunan ve iltihapla savaşan ve serbest radikallerin neden olduğu hücre hasarına karşı koruma sağlayan bileşiklerdir.
İşte bitter çikolatanın potansiyel faydalarından bazıları şunlardır:
Kalp sağlığını iyileştirir
Bitter çikolatadaki antioksidanların kan basıncını düşürdüğü, pıhtılaşma riskini azalttığı ve kalbe kan dolaşımını artırdığı, böylece felç, koroner kalp hastalığı ve kalp hastalığından ölüm riskini azalttığı gösterilmiştir.
Bağışıklık sistemini dengeler
Flavonoidler bağışıklık sisteminin aşırı çalışmasını önler ve hücrelerin serbest radikallere karşı savaşması sonucu oluşan ve birçok hastalığın ortak nedeni olan oksidatif stresi azaltır.
Diyabetle savaşır
Epikateşin hücreleri korur, onları güçlendirir ve vücudun insülini daha iyi kullanmasına yardımcı olan süreçleri destekler, bu da diyabetin önlenmesine veya onunla savaşılmasına yardımcı olabilir.
Beyin fonksiyonlarını iyileştirir
Bitter çikolatadaki flavonoller, daha iyi tepki süresi, görsel-mekansal farkındalık ve daha güçlü hafıza gibi beyin fonksiyonları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
İltihabı azaltır
İltihaplanma, vücudun enfeksiyonlar ve yaralanmalarla savaşmak için verdiği doğal bir tepkidir; ancak kronik iltihaplanma diyabet, artrit ve kanser gibi çeşitli hastalıklara yol açabilir. Bitter çikolata, bağışıklık sistemini düzenleyerek ve proinflamatuar sitokinlerin üretimini baskılayarak iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir.
Atletik performansı artırır
Bitter çikolatadaki epikateşin, kandaki nitrik oksit üretimini artırarak dolaşımı destekler ve sporcunun orta yoğunlukta egzersiz yaparken kullandığı oksijen miktarını azaltır. Bu da sporcunun antrenman yoğunluğunu daha uzun süre korumasına olanak tanır.
Stresi azaltır
Bitter çikolata yiyen kişiler daha az stresli hissettiklerini bildirmiştir ve araştırmacılar, bitter çikolata yedikten sonra stres hormonu kortizol seviyelerinin düştüğünü doğrulamıştır. Bu, bitter çikolatanın kalp sağlığı üzerindeki etkileriyle ilişkili olabilir, çünkü stres kardiyovasküler hastalıklar için bir risk faktörüdür.
Cildi korur
Bitter çikolata, cildinizi güneş hasarından koruyarak, nemlendirerek ve akneyi azaltarak da fayda sağlayabilir. İçerdiği flavonoidler UV ışınlarını emerek cilt hücrelerine ulaşmasını engelleyebilir. Flavonoidler ayrıca cilde kan akışını artırarak görünümünü ve elastikiyetini iyileştirebilir. Bitter çikolata ayrıca cilt sağlığı için gerekli bir mineral olan çinko içerir. Çinko, sebum üretimini düzenleyebilir, bakterilerle savaşabilir ve iltihabı azaltarak akne oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir.
Kilo vermeye yardımcı olabilir
Bitter çikolata, iştahınızı bastırarak, metabolizmanızı hızlandırarak ve stres seviyenizi azaltarak kilo vermenize yardımcı olabilir. İnanması güç ama bitter çikolata lif içerir ve bu da sizi daha uzun süre tok hissettirebilir. Bitter çikolatadaki kafein ve teobromin, enerji harcamanızı artırabilen ve yağ yakmanıza yardımcı olabilen uyarıcılardır. Bitter çikolata ayrıca, açlık ve yağ depolamasını tetikleyebilen bir stres hormonu olan kortizol seviyelerini de düşürebilir.
Ruh halini iyileştirebilir
Bitter çikolata, haz, mutluluk ve esenlik duygularından sorumlu nörotransmitterler olan endorfin, serotonin ve anandamid üretimini uyararak sizi daha mutlu edebilir.
Kanserle mücadeleye yardımcı olabilir
Bitter çikolata, kanser hücrelerinin büyümesini, yayılmasını ve metastazını engelleyerek, tümör apoptozunu (hücre ölümü) tetikleyerek ve anjiyogenezi (kanser damarı oluşumu) önleyerek kanser karşıtı özelliklere de sahip olabilir. Bitter çikolatadaki antioksidanlar doğal olarak serbest radikalleri temizler ve DNA'yı kanserli mutasyonlardan ve hasarlardan korur. Ayrıca bağışıklık fonksiyonunu iyileştirir ve vücudun kanseri daha iyi tespit etmesine yardımcı olur.
Uyku kalitesini iyileştirebilir
Bitter çikolata, ne zaman uyuyup uyanacağınızı söyleyen iç saatiniz olan sirkadiyen ritminizi düzenlemeye yardımcı olarak daha iyi uyumanıza da yardımcı olabilir. Bitter çikolatadaki triptofan, serotoninin ve ardından uyku hali yaratan ve derin, dinlendirici bir uykuyu destekleyen hormon olan melatoninin bilinen bir öncüsüdür. Bitter çikolatadaki yüksek magnezyum seviyeleri kasları ve sinirleri gevşeterek uykusuzluk belirtilerini hafifletebilir.
Bitter çikolata ne zaman yenmeli?
Sabahları bitter çikolata tüketmek ruh halinizi iyileştirebilir ve kalp sağlığınızı destekleyebilir. Kilo vermek için öğleden sonraları, istekleri azaltmak için en iyi zaman olabilir.
Bitter çikolata kaç kalori?
Yaklaşık 28 gram bitter çikolata yaklaşık 170-190 kalori içerir.
Bitter çikolatanın besin değeri
Yaklaşık 28 gram bitter çikolatanın besin değerleri şu şekildedir:
- Kalori: 170-190 kcal
- Toplam Yağ: 8,9 gr
- Doymuş Yağ: 5,3 gr
- Trans Yağ: 0 gr
- Çoklu Doymamış Yağ: 0,3 gr
- Tekli Doymamış Yağ: 2,7 gr
- Kolesterol: 2,3 mg
- Sodyum: 6,8 mg
- Toplam Karbonhidrat: 17 gr
- Diyet Lifi: 2 gr
- Şekerler: 14 gr
- Protein: 1,4 gr
- Kalsiyum: 16 mg
- Demir: 2,3 mg
- Potasyum: 158,5 mg
- Kafein: 12.2 mg
Bitter çikolata beyne iyi gelir mi?
Bitter çikolata, beyniniz için faydalıdır. Beyne kan akışını iyileştirerek, nörogenezi (nöronal büyüme) artırarak ve dopamin ve serotonin gibi nörotransmitterlerin salınımını uyararak bilişsel işlevi artırabilir. Bitter çikolata ayrıca oksidatif stresi ve iltihabı azaltarak beyni yaşlanmaya ve nörodejeneratif hastalıklara karşı koruyabilir.
Bitter çikolatanın zararları neler?
Çikolata, birçok fayda sağlayabilen besin açısından yoğun bir besindir. Ancak aynı zamanda kalori, yağ ve şeker açısından da yüksektir. Bitter çikolatanın fazla miktarda tüketilmesinden kaynaklanan olumsuz etkiler şunlardır:
- Bitter çikolata, sinir sistemini etkileyebilen uyarıcılar olan kafein ve teobromin gibi doğal olarak oluşan bileşikleri içerir. Bitter çikolatadaki kafein ve teobromin seviyeleri kahve veya çay gibi diğer kaynaklara kıyasla nispeten düşük olsa da, uyarıcılara duyarlı kişilerde olumsuz etkilere neden olabilir. Bu etkiler arasında kalp atış hızında artış, huzursuzluk, anksiyete ve uyku güçlüğü yer alabilir.
- Bitter çikolatanın bazı ilaçlarla etkileşime girebileceğinin farkında olmak önemlidir. Örneğin, bitter çikolatadaki teobromin, bazı antidepresanlar ve anksiyete ilaçları gibi karaciğer tarafından metabolize edilen ilaçlarla etkileşime girebilir. Bu, söz konusu ilaçların etkinliğini etkileyebilir ve potansiyel olarak yan etkilere neden olabilir.
- Bitter çikolata, lezzet ve besin açısından zengin olsa da kalori ve yağ açısından da yüksektir. Bu durum, büyük miktarlarda tüketildiğinde kilo alımına yol açabilir.
- Bitter çikolatayla ilgili daha az bilinen bir endişe ise kurşun ve kadmiyum kontaminasyonu olasılığıdır. Bu ağır metaller işleme sırasında çikolataya sızabilir. Az miktarda bile olsalar, zamanla vücutta birikerek sağlık sorunlarına yol açabilirler.
- Bu yüzden, faydalarından yararlanmak ve olası zararlarından kaçınmak için bitter çikolata tüketimini bilinçli bir şekilde dengelemek çok önemlidir.
Günde ne kadar bitter çikolata yenmeli?
Çok fazla bitter çikolata yemek baş ağrısı, mide bulantısı veya kilo alımı gibi yan etkilere neden olabileceğinden, günlük tüketiminizi 30-50 gramla sınırlamanız tavsiye edilir. Çalışmalar, kalp sağlığı açısından en iyi faydalar için haftada 3-5 kez 30 gramlık porsiyonlar tüketilmesi gerektiğini göstermektedir. Günde 40 grama kadar tüketilmesi bilişsel işlevlerin gelişmesine ve daha iyi bir ruh haline yardımcı olabilir.
Diyette bitter çikolata yenir mi?
Bitter çikolata, şeker isteğini azaltır ve daha tok hissetmenizi sağlayarak, kilosuna dikkat edenler için mükemmel bir atıştırmalıktır. Bitter çikolatanın kilo vermeye katkıda bulunmasının temel yollarından biri, metabolizmayı hızlandırmasıdır; bu, vücudun yiyecekleri enerjiye dönüştürmek için kullandığı süreçtir. Bitter çikolata, vücudun termojenik etkisini etkileyen belirli bileşikler içerir. Bitter çikolatanın metabolizmayı hızlandıran başlıca bileşenleri, bir tür antioksidan olan flavonoidlerdir. Flavonoidlerin, yağ asitlerinin parçalanması süreci olan yağ oksidasyonuyla bağlantılı olduğu bulunmuştur. Zamanla bu işlem vücutta biriken yağ miktarını azaltır ve kilo yönetimine yardımcı olabilir. Çikolatanın ayrıca kilo verme hedeflerine ulaşmak için gerekli olan ruh hali ve ruh sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
