Bulgur yemek sağlıklı mı? Bulgur neden yenmemeli?

Bulgur, tam buğday durum tahılından (Triticum durum) yapılan bir tür tam buğday ürünüdür. Sadece kırılmış buğday taneleri olan kırık buğdayın aksine, bulgur önceden pişirilir, kurutulur ve ardından hafifçe ovularak dövülür veya öğütülür.

Bulgur sağlıklı bir besindir ve faydaları, esas olarak tam tahıl olarak yüksek lif içeriğinden gelir. Yüksek lifli tahıllar sindirime, bağırsak sağlığına ve kilo yönetimine yardımcı olur. Ayrıca bulgur çok çeşitli besin maddeleri içerir. Magnezyum, fosfor, bakır ve niasin (B3 vitamini) açısından zengindir. Potasyum, demir, çinko, tiamin (B1 vitamini) ve B6 vitamini kaynağıdır. Ancak, bulgur, kırık buğdaydan üretildiği için gluten içerir ve çölyak hastalığı veya gluten duyarlılığı olan kişiler için uygun değildir. Bu nedenle bulgur glutensiz değildir ve gluten intoleransı olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. Ayrıca, lif içeriği yüksek olmasına rağmen, irritabl bağırsak sendromu (IBS) veya hassas midesi olan kişilerde şişkinlik veya sindirim rahatsızlığına neden olabilir.

Bulgur yemek sağlıklı mı?

Bulgur, sindirimi destekleyen, bağırsak sağlığını destekleyen ve kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olan yüksek lif içeriğine sahiptir. Bulgur buğdayının faydaları arasında, kilo vermeye yardımcı olan, sindirimi iyileştiren, kalp sağlığını iyileştiren ve diyabet ve kanser gibi kronik hastalık riskini azaltan zengin lif içeriği, vitamin ve mineraller bulunur. Bulgur buğdayının faydaları, özellikle düşük kalorili içeriği ve yüksek besin yoğunluğu sayesinde kilo verme ve pirinçle karşılaştırıldığında besinsel avantajları da içerir.

Bulgur, yüksek lif içeriği sayesinde kilo vermeye ve sindirime yardımcı olarak daha tok hissetmenizi sağlarken, kemik sağlığı için gerekli mineralleri sağlar ve kalp hastalığı ve diyabet gibi kronik hastalık riskini azaltır. Aynı zamanda iyi bir bitki bazlı protein kaynağı olması, onu vejetaryen ve vegan beslenmeye besleyici bir katkı haline getirir.

Bulgur, enerji üretimine, kas fonksiyonuna ve genel metabolik sağlığa katkıda bulunan demir, magnezyum, manganez ve B vitaminleri de dâhil olmak üzere temel vitamin ve mineraller açısından zengindir. Ayrıca, iltihabı azaltmaya ve kalp sağlığını desteklemeye yardımcı olan antioksidanlar ve fitobesinler içerir.

Bulgur, düşük glisemik indekse sahip kompleks bir karbonhidrat olduğundan, kan şekerinde ani yükselmelere neden olmadan sürekli enerji sağlar ve bu da onu diyabet hastaları ve uzun süreli enerji arayanlar için iyi bir seçenek haline getirir. Ayrıca çabuk piştiği için esmer pirinç veya kinoa gibi diğer seçeneklere kıyasla pratik bir tam tahıldır.

Bulgurun içeriğinde ne var?

Bulgur, çeşitli besin maddeleri sağlayan ve özellikle manganez, magnezyum, demir, fosfor, protein ve lif açısından iyi bir kaynak olan düşük kalorili bir tam tahıldır. Bulgur aynı zamanda potasyum, çinko, tiamin (B1 vitamini), B6 vitamini ve folat içerir.

Buğday ve bulgur aynı mı?

Bulgur kırık buğdaydan elde edilen tam bir tahıldır. Buğday tanelerinin kısmen haşlanması, kurutulması ve ardından daha küçük parçalara kırılmasıyla üretilir.

Bulgur neden yenmemeli?

Bulgur genellikle sağlıklı bir besin seçeneği olsa da bazı durumlarda herkes için uygun olmayabilir. İşte bulgurun bazı kişiler için tavsiye edilmemesinin bazı nedenleri:

• Bulgur buğdaydan yapılır ve glüten içerir, bu da çölyak hastalığı veya glütene duyarlılığı olan kişilerde olumsuz reaksiyonlara neden olabilir.
• Buğday alerjisi olan kişiler, alerjik reaksiyonlara neden olabileceğinden bulgurdan kaçınmalıdır.
• Lif faydalı olmakla birlikte, bazı sindirim bozuklukları (irritabl bağırsak sendromu gibi) olan kişilerde, bulgur gibi yüksek lifli besinlerin tüketimi semptomlarını kötüleştirebilir.
• Bulgur, büyük miktarlarda tüketildiğinde demir ve çinko gibi bazı minerallerin emilimini engelleyebilen fitatlar içerir.
• Bulgur besleyici bir besin olmasına rağmen, aşırı tüketimi kalori alımının artmasına neden olabilir.
• Ketojenik veya çok düşük karbonhidratlı diyetler gibi belirli diyetleri uygulayan kişilerin, karbonhidrat içeriği nedeniyle bulguru sınırlamaları veya tamamen tüketmemeleri tavsiye edilir.