Arpanın faydaları nelerdir? Buğday ve arpa aynı şey mi?

Arpa (Hordeum vulgare), dünyanın ılıman iklimlerinde yetişen, otgiller familyasından yıllık otsu bir bitkidir. Taneleri pirinç veya buğday gibi tüketilir ayrıca alkollü içecekler ve unlu mamuller yapmak için kullanılır. Bütün halinde fındıksı bir aromaya ve çiğnenebilir bir dokuya sahiptir. Vitaminler, mineraller ve diğer faydalı bitki bileşiklerinin yanı sıra ayrıca lif açısından da zengindir. Arpadaki lif, kolesterol, kan şekeri ve insülin seviyelerini düşürebilir. Ayrıca mideyi daha uzun süre tok tutarak iştahı azaltmaya, sağlıklı kiloyu korumaya ve sindirimi desteklemeye yardımcı olabilir.

Arpanın faydaları nelerdir?

Arpa, beta-glukan, lipitler, vitaminler ve mineraller de dâhil olmak üzere protein ve karbonhidrat bakımından zengin bir tahıldır. Arpanın potansiyel faydaları arasında şunlar yer alır:

İyi bir lif kaynağıdır

Arpa, lif içeriği zengin bir tahıldır. Lifin sağlıklı sindirimi desteklemekten tokluk hissini artırarak kilo vermeye yardımcı olmaya kadar bir dizi sağlık faydası vardır. Tam tahıllar arasında arpa en iyi lif kaynaklarından biridir ve özellikle sağlıklı bir lif türüdür.

Vitamin ve mineral zenginidir

Arpa, vücudun sağlıklı kalmasına yardımcı olan birçok farklı besin maddesini bol miktarda içerir. Vücudun yiyecekleri enerjiye dönüştürmek için kullandığı bir B vitamini olan niasin içerir; niasin aynı zamanda sinir ve sindirim sistemleri ile cilt sağlığı için de önemlidir. Arpa, beyin ve bağışıklık sistemine yardımcı olan bir diğer B vitamini olan B6'nın da iyi bir kaynağıdır. Bu tahıl aynı zamanda mineral açısından da zengindir. Arpa, bol miktarda manganez, selenyum, fosfor ve ayrıca yeterli miktarda demir sağlar.

Kalp hastalıklarına karşı koruyucu olabilir

Arpa, bir fitokimyasal olan flavonoid içerir. Flavonoidler, tam tahıllarda bulunan ve kalp hastalıklarına ve hatta kansere karşı koruma sağladığı düşünülen maddelerdir.

Felç riskini azaltabilir

Tam tahıllar arasında arpa, antioksidan özelliklere sahip olduğu bildirilen ve felç riskini azaltma potansiyeli bulunan tokol adı verilen bir fitokimyasalın en iyi kaynaklarından biridir.

Kolesterolü düşürebilir

Arpada fitosterol adı verilen bir fitokimyasal bulunur. Bunlar diğer tam tahıllarda da bulunur (arpada diğer bazı çeşitlere göre daha az bulunur). Tam tahılın kolesterolü düşürme potansiyeli olduğu düşünülmektedir.

Sindirimi iyileştirir

Arpanın yüksek lif içeriği, sindirim sağlığı için faydalıdır. Lifin faydaları arasında; sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomunu desteklemek, inflamatuvar bağırsak hastalığı riskini azaltmak ve kabızlığın önlenmesi yer alır.

Bağışıklık sistemini destekler

Tam tahıllı arpa aynı zamandafenolik asitler, flavonoidler ve fitosteroller gibi fitokimyasallar içerir. Bu bitki bazlı bileşikler, vücudu virüs ve bakterilerden korumaya yardımcı olurken, antioksidan ve kolesterol düşürücü özellikleriyle bağışıklık sistemini destekler.

Arpa hangi yiyeceklerde bulunur?

Çözünebilir diyet lifi, β-glukan ve fitokimyasallar içerdiğinden arpa, aynı zamanda fonksiyonel bir tahıl olarak da adlandırılır. Arpa unundan yapılan ekmek, makarna veya bisküviler henüz yaygın olarak bulunmamakla birlikte, üretimde önemli bir yer tutmaya başlamaktadır. Ancak şu anda yetiştirilen arpa malt üretiminde, geri kalanı ise hayvan yemi veya insan tüketimi için kullanılmaktadır. İnsan tüketimi için arpa çoğunlukla çorbalarda katkı maddesi olarak kullanılır ve küçük bir kısmı un haline getirilir. İşte arpa içeren bazı yaygın yiyecekler:

Arpa taneleri

Genellikle salatalarda, çorbalarda ve garnitürlerde kullanılır.

Tahıllar ve kahvaltılık ürünler

Arpa gevreği, yulaf ezmesine benzer; granola veya kahvaltılık lapa olarak kullanılabilir. Ayrıca birçok müsli karışımına doku ve besin takviyesi olarak arpa gevreği eklenir.

Ekmekler ve unlu mamüller

Arpa ekmeği, arpa unu veya karışık unlarla yapılan ekmeklerdir. Ayrıca arpa unu kullanmak, fırınlanmış ürünlerin besin değerini artırabilir.

Çorbalar ve güveçler

Arpa, besin değerini ve dokuyu artırmak için genellikle çorbalara eklenir. Ayrıca, güveçlerde veya sebzelerle ve baharatlarla karıştırılarak doyurucu bir garnitür olarak kullanılabilir.

Salatalar

Pişmiş arpa, sebzeler, otlar ve soslarla birleştirilerek çeşitli salatalara temel bir besin olabilir.

Bira ve diğer içecekler

Bira üretiminde kullanılan maltlanmış arpa, birçok bira çeşidinin temel bileşenidir. Bazı kültürlerde kavrulmuş arpadan yapılan arpa çayı da popüler bir içecektir.

Hayvan yemi

Arpa aynı zamanda hayvancılık ve kümes hayvanları için besleyici bir yem olarak da yaygın olarak kullanılmaktadır.

Buğday ve arpa aynı şey mi?

Hayır, buğday ve arpa aynı şey değildir; farklı özelliklere, kullanımlara ve besin profillerine sahip farklı tahıllardır. Buğday, ekmek gibi unlu mamullerde kullanılabilmesi için öğütülerek un haline getirilir. Arpa, öncelikle hayvan yemi olarak ve alkol üretiminde kullanılır, ancak pirinç gibi bütün olarak pişirilebilir veya öğütülerek un haline getirilebilir.

Buğday ekmek ve fırınlanmış ürünlerde esneklik ve yapı sağlayan gluten içerir. Arpa da gluten içerir ancak daha az miktardadır ve protein yapısı nedeniyle genellikle ekmek yapımında kullanılmaz.

Buğday genellikle un, ekmek, makarna ve çeşitli unlu mamullerin yapımında kullanılır. Arpa ise genellikle çorbalarda, güveçlerde, salatalarda ve hayvan yemi olarak kullanılır; aynı zamanda bira üretiminin de önemli bir bileşenidir.

Buğday temel besinleri sağlar, ancak, arpa kadar lif ve bazı sağlık yararları sunmayabilir. Arpanın kolesterol seviyelerinin dengelenmesine ve sindirim sağlığının iyileştirilmesine yardımcı olabilen yüksek lif içeriği daha fazladır.

Yulaf ve arpa aynı mı?

Arpa ve yulaf, dünya çapında yetiştirilen iki farklı tahıl türüdür. Her ikisi farklı özelliklere, kullanımlara ve besin profillerine sahiptir. İşte iki tahılın özellikleri:

• Yulaf avena cinsine, arpa ise Hordeum cinsine aittir. 
• Yulaf, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilen çözünür lif (özellikle beta-glukanlar) açısından zengindir. Aynı zamanda iyi bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Arpa ise, sindirime yardımcı olan hem çözünür hem de çözünmez lif içerir. Yulaftan biraz daha düşük protein içeriğine sahiptir, ancak selenyum ve magnezyum gibi mineraller açısından zengindir.
• Yulaf glütensizdir, ancak işleme sırasında çapraz bulaşma meydana gelebilir. Çölyak hastalığı veya glütene duyarlılığı olanlar için glütensiz yulaf mevcuttur. Ancak arpa gluten içerdiğinden çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olan kişiler için uygun değildir.
• Yulaf genellikle kahvaltılık yiyeceklerde (yulaf lapası, granola ve fırınlanmış ürünler (örneğin kurabiye, kek) kullanılır. Arpa ise genellikle çorbalarda, güveçlerde, salatalarda ve tahıl garnitürlerinde kullanılır. Ayrıca bira üretiminde de önemli bir malzemedir.
• Yulaf kalp sağlığına faydaları, kilo yönetimi ve düşük glisemik indeksi sayesinde sürekli enerji sağlamasıyla bilinir. Arpa kalp sağlığı ve sindirime faydalıdır, kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olabilir.