Dünya çapında besleyici bir süper gıda olarak popülerlik kazanana teff tohumu, çok zengin bir besin profiline sahip, binlerce yıldır tüketilen küçük bir tahıldır. Teff'in MÖ 4000 ile MÖ 1000 yılları arasında Etiyopya'da ortaya çıktığına inanılmaktadır. Teff tohumları protein, kalsiyum, demir, magnezyum ve bakır açısından zengindir.
Doğal olarak glutensiz olan teff tohumları, çölyak diyetlerine uygundur. Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur. Mükemmel bir tahıl olmasının yanı sıra, atlar ve sığırlar için bir yem bitkisi olarak da kullanılır.
Teff tohumu nedir, ne işe yarar?
Etiyopya'ya özgü eragrostis tef bitkisinden elde edilen teff tohumu, Etiyopya ve Eritre'de yüzyıllardır yetiştirilmektedir ve evcilleştirilen ilk tahıl olduğu bilinmektedir. Teff tohumu, glutensizdir, vitaminler, mineraller, diyet lifi, protein ve temel amino asitlerle doludur. En küçük tahıl olmasına rağmen, sadece 1/4 fincan teff tohumu 170 kalori, 5 gram protein, 8 gram karbonhidrat ve 2 gram diyet lifi içerir. Teff'teki diyet lifi, kan şekeri yönetimi, kilo kontrolü ve kolon sağlığına yardımcı olabilen dirençli bir nişastadır.
Teff tohumunda diğer tahıllarda sıklıkla bulunmayan temel amino asit lizin de mevcuttur. Lizin kalsiyum emilimi için faydalıdır, bağışıklık sisteminizi destekler, enerji üretir ve kolajen, hormon ve antikor üretimine yardımcı olur. Teff'in glisemik indeksi nispeten düşüktür, bu da kan şekeri seviyenizi yükseltme olasılığının daha düşük olduğu anlamına gelir. Doğal olarak glutensizdir, bu da unu herhangi bir glütensiz kiler için mükemmel bir katkı haline getirir. Aynı zamanda demir ve kalsiyumun yanı sıra magnezyum, bakır, potasyum, manganez ve çinko açısından da iyi bir kaynaktır.
Teff tohumunun faydaları nelerdir?
Teff tohumu protein, lif, demir ve kalsiyum gibi temel besinlerle doludur, teff, her yaştan ve diyet ihtiyacından insan için ideal bir seçim haline getiren çeşitli sağlık faydaları sunar. Sindirimi iyileştirmek, kiloyu yönetmek veya enerji seviyelerini artırmak istiyorsanız, teff sağlıklı bir vücuda yakıt sağlamak için gereken besinleri sağlar. Düşük glisemik indeksi, özellikle diyabetle mücadele edenler için, onu kan şekeri seviyelerinin stabil kalması için mükemmel bir seçenek haline getirir.
Zengin besin profiliyle teff, glutensiz, vegan, vejetaryen ve hatta paleo veya keto diyetlerine iyi uyum sağlayan inanılmaz derecede çok yönlü bir tahıldır. Yüksek lif içeriği sindirim sağlığını desteklerken, bitki bazlı proteini kasların korunmasına yardımcı olur ve atletik performansı destekler. Ek olarak, teff'in besin kombinasyonu kalp sağlığını, güçlü kemikleri ve genel sağlığı destekler.
Teff tohumu glütensiz olmasının yanı sıra, kalsiyum ve demir gibi mineraller açısından zengin ve protein, karbonhidrat ve lif açısından yüksek onu piyasadaki en sağlıklı tahıllardan biri yapar.
İşte teff tohumunun sağlık açısından faydaları:
Sindirim sağlığı
Teff sindirimi kolaydır ve yüksek lif içeriği bağırsak sağlığını destekler ve kabızlığı giderebilir.
Kan şekeri yönetimi
Teff'in düşük glisemik indeksi, şekerin kan dolaşımına yavaş bir şekilde salınmasını sağlar ve bu da onu diyabet veya kan şekeri seviyelerini yönetenler için ideal hale getirir.
Kalp sağlığı
Teff gibi tam tahılların kalp sağlığını iyileştirdiği ve teffin besin profili sağlıklı kolesterol seviyelerini desteklediği bilinmektedir.
Kemik sağlığı
Teff'in kalsiyum içeriği, özellikle bitki bazlı beslenenler için güçlü kemikleri korumak için harika bir seçenek olmasını sağlar.
Kilo yönetimi
Lif ve protein açısından zengin olan teff, tokluk hissini artırarak daha uzun süre tok hissetmenize ve kilonuzu etkili bir şekilde yönetmenize yardımcı olur.
Atletik performans
Teff tohumunun kompleks karbonhidratları ve protein içeriği onu sporcular için mükemmel bir enerji kaynağıdır.
Teff tohumunun zararları nelerdir?
Teff, orta düzeyde tüketildiğinde tamamen güvenlidir. Ancak teffin aşırı tüketimi olumsuz etkilere yol açabilir. Teff lif açısından zengindir ve aşırı lif tüketimi şişkinlik ve gaz sorununa neden olabilir. Teff, mineral emilimini engelleyen yüksek miktarda fitat içerir. Çinko ve kalsiyum eksikliği olan kişilerin büyük miktarlarda teff tüketmeleri önerilmez.
Teff tohumu nasıl kullanılır?
Tadı hafif, biraz tatsız ama cevizlidir ve bu kadar zararsız olduğu için un haline getirilerek veya tam tahıl olarak kullanılarak mutfakta pek çok alanda kullanılır. Teff tohumları çoğunlukla ekmek yapımında, kurabiye, kek, makarna ve bisküvi yapımında kullanılır. Çorbalara kıvam arttırıcı olarak katılır. Haşlandıktan sonra salatalara ilave edilir, pilavı yapılabilir ve ayrıca çay olarak da tüketilir. Teff unu aynı zamanda harika bir glutensiz un alternatifidir.
